Cette dégustation a été animée par Stéphanie Hennion, de Déjeunons sur l’herbe.
L'essentiel à retenir : Le Sud-Ouest n'est pas une région viticole mais une mosaïque de vignobles longtemps enclavés — et c'est précisément l'enclavement qui a sauvé leurs cépages. Gros et Petit Manseng, Petit Courbu, Fer Servadou, Tannat : aucun n'a fait carrière ailleurs. Le Côt, si — sous le nom de Malbec, en Argentine. Entre 1863 et 1880, le phylloxéra détruit le vignoble français. Depuis, presque tout le vin du monde naît de vignes greffées sur des racines américaines. Le dernier verre de ce soir est l'exception.
LA DEGUSTATION PEUT COMMENCER :
1/ Agrumes & Caetera PACHERENC DU VIC-BILH SEC Domaine Capmartin, 2024 Maumusson-Laguian (Gers) · Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu à parts égales · macération pelliculaire, 6 mois sur lies en cuve, sans bois · 14 % vol.
Unique vin blanc de cette dégustation, Agrumes et Cætera 2023 aborde un belle robe dorée et brillante. Le nez est fin et complexe, mêlant fruits exotiques et zestes d’agrumes. En bouche, place à la vivacité ! La matière est tendue, précise: on y retrouve l’ananas, le fruit de la passion, et une finale longue, marquée par de nobles amers et une belle fraîcheur. Ce vin est accompagné de mortadelle et une salade de roquette, pamplemousse et avocat. (merci Anne So !).
2/ Trespotz 2022 CAHORS Domaine La Calmette, bio · Côt (Malbec) · causse : argiles sidérolithiques, calcaire kimméridgien, marnes · 12,5 % vol.
L’esprit « Cahors » fait surface, avec une délicieuse accessibilité. Une bouche assez dense et au gros volume mais sachant garder une belle fraîcheur
3/ Lias MARCILLAC 2023 - Domaine des Boissières, Marc Fraysse, bio et biodynamie · Fer Servadou, dit mansois · vignes de 65 ans sur calcaire à 450 m · 12 mois en fûts bourguignons et demi-muids · moins de 10 mg/l de SO2 · 13 % vol.
Lias – en référence au sol et à l’époque géologique – est une sélection parcellaire de mansois (ou fer servadou) de 65 ans plantés sur des calcaires à 450m d’altitude. Un vin pur, fin, profond, soyeux, minéral avec une aromatique de violette, de réglisse, boisé et de cerise, servi en accompagnement d’une salade de tomates, concombres et menthe, de pecorino poivré ; de porchetta et de chorizo.
4/ Rouge Tradition IROULÉGUY ROUGE Domaine Arretxea, biodynamie · Tannat 70 %, Cabernet franc 20 %, Cabernet sauvignon 10 % · grès rouge · 12 mois en cuve béton, sans bois · garde 5 à 10 ans
Cet Irouléguy Tradition revêt une robe rouge rubis. Il offre un nez rond sur des arômes de prune, de cerise, de myrtille et d'épices. La bouche est fruitée, ronde, gourmande et savoureuse, reposant sur des tanins souples dans un registre harmonieux et parfaitement équilibré, entre gourmandise du fruit et puissance du terroir.
Ce vin accompagne parfaitement le fromage de brebis salé.
5/ Préphylloxériques 2012 · magnum. Domaine Labranche-Laffont, Christine Dupuy · Tannat 100 % · vignes franches de pied de plus de 125 ans, jamais greffées.
La cuvée d'exception produite uniquement dans les grands millésimes. Ces vignes uniques de tannat datent d'avant le Phylloxéra (vers 1870 !) et produisent très peu de baies hyper concentrées, comme le vin de grande garde qui en résulte. Au nez, on retrouve la réglisse, le fumé, un régal !
De belles découvertes autour de très jolis flacons, de délicieuses charcuteries, fromages, salades et douceurs sucrées pour conclure cette chouette soirée !
Nous remercions encore Stéphanie pour sa prestation et le partage de connaissances autour des vins du Sud-Ouest et du Lot et Garonne.
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