Vinéa, le vin passionnément: Dégustation de vins du Portugal

Frederic LEPROVOST, notre caviste préféré (La Cave de Frederic, 311 Chaussée Denis Papin, Tourcoing) a démarré la soirée par la présentation générale du vignoble du Portugal :

Au Portugal, le vignoble est principalement planté de cépages autochtones. Le vignoble s’étend sur 195 000 ha, il est dispersé dans tout le pays et en particulier dans le centre et le nord. C’est la 9^ème superficie viticole mondiale. La diversité des sols et des climats a favorisé la production de vins très variés.

Les grandes régions viticoles :

DOC Douro et Porto, c’est la région la plus connue du Portugal pour la qualité des Porto et des vins rouges d’une très bonne qualité. (45 546 ha)
DOC Dao, le vignoble se situe entre 200 et 1000 mètres d’altitude. Les vins sont majoritairement rouges et d’une très bonne qualité, avec une bonne aptitude à la garde (acidité). (20 000 ha)
DOC Bairrada, Près de l’océan, sol argilo-calcaire. (18 000 ha)
Région de l’Estremadura.
Vinho verde, au Nord-Ouest du Portugal, petit degrés d’alcool, cépage Alvarinho. (35 000 ha)
Madère : Vin Doux Naturel. (1 850 ha)
Stutbal : Moscatel (VDN)
Alentejo, rouge de qualité supérieure. (20 000 ha)

- Les cépages blancs : alvarino, arinto, assario branco, azal branca, batoca, barcelo, bical, bual, crato-branca, dona-branca, malvoisie, maria-gomez, tradajura, rabigato, loureiro, arinto, l’encruzado, sercial et verdelho. On trouve également du muscat et du chardonnay.

- Les cépages rouges : touriga nacional, tinta barroca, tinta-roriz alvarelhao, touriga-francesa…

Nous avons poursuivi la soirée par le petit jeu des arômes : Le Nez du Vin.

Nous devrions donc retrouver dans les vins dégustés, les arômes suivants :

- Cerise - Thym - Vanille

- Chocolat - Poivre

La dégustation peut ensuite démarrer avec les vins blancs :

1) DO Vinho Verde, Maison Anselmo Mendes Cuvée Contacto, 2021 : Cépage : 100% Alvarinho. C’est une cuvée avec une belle expression aromatique avec un fruit avenant, une touche florale, fleurs blanches. Le nez est précis. La bouche est étoffée dans son attaque avec un joli jus tendu et salin avec une belle aromatique minérale. Ce vin peut être servi pour accompagner des sardines, des huîtres ou des moules à la portugaise.

2) DOC Douro, Maison Niepoort Cuvée Redoma Branco, 2020 : Cépages : Rabigato, Codega, Viosinho, Donzelinho, Dorinto, et autres.

Son bouquet délicat révèle des notes florales, citronnées et herbacées qui s’associent à des arômes rappelant les fruits du verger et la noisette, qui lui prête encore plus de complexité et de caractère. La bouche est caractérisée par une belle acidité et une structure légère, avec une finale tendue et épicée. Il s’agit d’un vin harmonieux et équilibré avec un très bon potentiel de garde. Il s’associera parfaitement avec du homard, de la volaille à la crème, poivre et champignons.

Nous passons aux vins rouges :

1) DOC Douro Maison Niepoort Cuvée Drink Me, 2019 : Cépages : Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela.

De couleur très vive et d’intensité moyenne. Le profil aromatique est expressif. Il offre des notes fraiches et florales dominées par un caractère balsamique typique du douro. En bouche, il se montre élégant, léger et discret, sans aucune lourdeur. Le style est simple mais efficace. Une association avec de la viande rouge ou des tapas au chorizo cuit.

2) DOC Douro Maison Niepoort Cuvée Drink Me Nat Cool, 2020 : Cépage : 100% Baga. Robe très claire et un profil aromatique franc et expressif, plein de fraicheur et de notes florales. Les caractéristiques du cépage baga y sont bien évidentes, avec de belles notes de fraise, de roses séchées et de quelques épices.

3) DOP Dao, Maison Antonio Madeira Cuvée Tinto, 2018 : Cépage : Alfrocheiro complanté. Une belle robe et un nez juteux sur des notes de fruits à noyaux, de cerise noire et une pointe de cacao. Les épices soulignent cette palette aromatique. La bouche est ample avec un joli grain de tanin. Le fruit accompagne le vin tout au long de la dégustation. L’accord idéal avec de la biche, du faisant ou de la perdrix.

4) DOC Douro Maison Poeira Cuvée Po de Poeira, 2019 : Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousao, Tinta Roriz et autres. Une belle robe foncée avec un nez qui nous propose un fruit encore bien juteux, sur les fruits rouges et les herbes sauvages. La bouche est belle, élégante avec des saveurs de fruits rouges et noirs épicés, une belle expression graphite et une bonne fraicheur d’ensemble. Idéal avec une viande rouge ou des grillades.

5) DOC Douro Maison Niepoort Cuvée Redoma, 2018 : Cépages : Tinta Amarela, Touriga Franca, Rufete, Tinta Roriz, Tinta Cao et autres. Une belle robe grenat. Nez très aromatique sur des notes de fruits rouges frais et de poivre rose assez expressifs. En bouche, le vin montre beaucoup de jeunesse, de légèreté et une acidité bien présente. Il se termine par une longue finale épicée doté d’un bel équilibre et d’une grande précision. Idéal avec une viande rouge ou des grillades.

6) DOC Alentajo Maison Herade Do Mouchao Cuvée Don Rafael, 2019 : Cépages : Aragonez, Trincadeiro, Alicante Bouschet, Castelao. Le vin est de couleur d’encre avec un nez complexe et avec un fruit d’une grande densité. En bouche, l’attaque est suave et tannique à la fois avec une belle densité de fruits noirs un peu épicés. La bouche est ample et les tanins structurent le fruit qui ne compote pas. Un grand potentiel de garde pour ce vin.

La dégustation et les échanges se prolongent autour d’une délicieuse terrine, de l’extraordinaire jambon blanc, de fromages Saint Nectaire fermier et tome de Savoie, accompagnés de la salade de pâtes au pesto-tomates et courgettes, de baguettes fraîches et croustillantes afin de compléter avantageusement cette dégustation des vins du Portugal.