En ce premier avril, nous avons comme de tradition commencé la soirée par une dégustation d'eaux pour préparer le palais.
Fred Leprovost notre caviste préféré à Tourcoing nous a ensuite présenté le terroir de L'Entre-Deux-Mers qui même si il est assez homogène, est divisé en 7 appellations différentes : Entre-Deux-Mers, Cadillac, Graves-de-Vayres, Premières côtes de Bordeaux, Côte-de-Bordeaux-Saint-Macaire , Sainte-Croix-Du-Mont et Loupiac, Sainte-Foy-Bordeaux.
Historiquement cette appellation était connue pour ses blancs secs et moelleux.
L'évolution s'est faite avec le développement des cépages rouges et une belle montée en qualité.
Les blancs sont maintenant reconnus avec les cépages Sémillon et Sauvignon Blanc.
Après la présentation du terroir et de son histoire, Fred nous a fait travailler sur le toujours aussi difficile exercice des arômes.
Ceux à découvrir ce soir étaient:
- Citron
- Réglisse
- Bourgeon de Cassis
- Groseille
- Cerise.
Puis nous avons démarré la dégustation avec deux blancs:
- AOC Entre-Deux-Mers - Château Bonnet - Cuvée Classique. 2020.
- AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Château Carbonneau - Cuvée Margot. 2019.
Deux belles bouteilles aux arômes de fleur blanches et de pamplemousse, avec un peu d'acidité pour la première et une bouche réglisse particulièrement longue et agréable pour la seconde.
Puis vint le temps des bouteilles de rouge.
Avec :
- AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Château Carbonneau - Cuvée Classique. 2019.
- AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Château Hostens Picant - Cuvée Valentine. 2015.
- AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Château Carbonneau - Cuvée La Verrière. 2018.
- AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Château Martet - Cuvée Réserve de Famille. 2017.
- AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Château Hostens Picant - Cuvée Classique. 2016.
- AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux. Château Hostens Picant - Cuvée d'exception Lucullus. 2015.
Même si la première bouteille fut un petit peu difficile après les blancs, les suivantes ont été de très belle qualité, avec du réglisse, de la cerise en bouche, voir des fruits confits (Réserve de Famille) et du poivron + réglisse pour les deux dernières.
La cuvée famille de très belle facture fut particulièrement appréciée malgré le fait qu'il s'agisse d'un petit millésime (2017).
Les terrines, les rillettes, le traditionnel jambon ainsi que la baguette du triez ont permis de très agréablement terminer la soirée en revenant sur les différents crus.
Une bien belle soirée et de très bons flacons dégustés grâce à la Cave de Fred (311 Chaussée Papin, Tourcoing) ce soir encore.
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