Vinéa, le vin passionnément: Les vins de l'ardèche

Stéphanie Hennion, de la société Déjeunons sur l’herbe a accepté d’animer notre soirée.

Stéphanie a débuté la soirée par la présentation générale de cette région viticole située entre la vallée du Rhône septentrionale et la vallée du Rhône méridionale.

Coincé entre la vallée du Rhône à l’est, sur une longueur de 140 kilomètres et les hauts-plateaux volcaniques du Massif central à l’ouest, le départementde l'Ardèche correspondant à l'ancienne province du Vivarais. Sa zone de production couvre 7 500 hectares et s'étend sur 339 communes.

L'IGP (indication géographique protégée) déborde dans une petite partie du Gard.

Pour les vins rouges, rosés et blancs, qui postulent au label indication géographique protégée Ardèche, le rendement maximum à l’hectare doit être de 90 hectolitres et ils doivent présenter un titre alcoométrique volumique acquis au moins égal à 9 %.

Pour les vins rouges et rosés les cépages principaux sont les : cabernet franc, cabernet-sauvignon, caladoc, carignan, chatus, cinsault, gamaret, gamay, grenache, marselan, merlot, pinot, syrah, mourvèdre.

Pour les vins blancs, sont le plus souvent utilisées les chardonnay, clairette, grenache blanc, marsanne, muscat petits grains, roussanne, sauvignon, ugni, viognier.

L'IGP est élaborée soit en cépage unique, soit en assemblage de plusieurs variétés.

Pour les vins rouges, qui représentent 45 % de la production, 43 % sont en mono-cépage et 57 % en assemblage.

Les vins rosés, soit 35 % des volumes produits, 57 % sont l'assemblage de plusieurs cépages.

Quant aux vins blancs, qui représentent 20 % des volumes, ils sont majoritairement vinifiés en mono- cépage puisque seule 25 % de leur production est assemblée.

Après cette présentation, nous avons démarré la dégustation de 6 flacons par 1 vin rosé :

1- Vallis Vinaria – IGP Ardèche Cuvée Isadora – 2022 : grenache / merlot / Syrah / Cabernet Sauvignon ; vin à robe saumon. Nez très aromatique de fruits rouges (fraise, cerise) et amande. En bouche, une belle acidité et des arômes de fruits rouges et d’épices avec une note de pamplemousse.

Puis, la dégustation se poursuit avec 1 vin blanc :

2- Cuvée Gallety – Côtes du vivarais – 2021 : 50% grenache blanc / 40% roussanne / 10% marsanne.

Vin avec une robe or. Au nez, notes florales et fruitées (orange, abricot) et une touche vanillée due à l’élevage en fût. Bouche un peu grasse avec une acidité moyenne et une belle longueur et une finale anisée.

Nous passons ensuite aux 4 vins rouges :

3- Mas de Libian – Bout’Zan – 2022 : Syrah et Grenache. Robe violacée. Nez de mûres, myrtilles et violette. Bouche de fruits rouges, forte en alcool, aux tanins moyens et à l’acidité élevée. Vin non filtré car en biodynamie. Notes de réglisse en fin de bouche.

4- Mas de Libian – Khayyâm - 2022 : « Personne ne sait le secret du futur. Ce qu’il faut, c’est du vin, l’amour et le repos à discrétion. » Cuvée en hommage à Omar Khayyâm, poète et mathématicien perse du XIème siècle.

Assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Robe rubis. Nez marqué par des arômes de violette et de chocolat confirmés en bouche par une belle intensité et une belle longueur.

5- Mas de Libian – La Calade - 2021 : Assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre dominante.Robe violacée à l’intensité moyenne. Nez souffré et animal avec des notes fumées à l’intensité prononcée. En bouche, notes fumées provenant de l’élevage en fût.

6- Gallety – Cuvée La Syrare – Côtes du Vivarais - 2020 : 100% Syrah. Robe rubis à l’intensité prononcée. Nez de cassis avec des notes vanillées. Bouche veloutée aux tanins souples et à l’acidité marquée, notes vanillées constantes grâce à l’élevage en fût. Notes de réglisse en fin de bouche.

Belle persistance en bouche.

Cette très belle dégustation et les échanges se sont prolongés autour de plateaux de charcuteries et fromage. Puis, nous avons terminé avec une note sucrée, par des mignardises et des macarons.