Vinéa, le vin passionnément: Dégustation - Rencontre avec un vigneron de Champagne

Pour cette dernière dégustation avant l'été avec près de 30 participants, nous avons proposé une soirée découverte avec un vigneron de Champagne, Pierre Bochet du Domaine BOCHET-LEMOINE à Cormoyeux présenté par notre Vice-Présidente Anne-Sophie.

La soirée a débuté par une présentation des différents terroirs de la région de champagne qui est divisée en 4 régions:

-La Montage de Reims

-La côte des blancs et la côte Sézanne

-La vallée de la Marne

-La côte des Bar.

Le domaine Bochet en est à la 4ème génération de vignerons.

Les vendanges sont faites à la main comme le demande le Cahier des charges de l'Aoc.

Après 64 ans d'existence, l'exploitation a grandit et présente maintenant une large gamme de Champagnes.

Le mode de travail est une démarche environnementale sans les labels afin de garder une certaine agilité en fonction des conditions climatiques de l'année. Des moyens de traitement des parasites innovants sont mis en place comme les nichoirs à mésanges ou les nichoirs à chauve souris afin de manger les insectes néfastes à la vigne.

Tous les vins sont issus d'assemblages.

8 vins ont été présentés à la dégustation en terminant par un rosé

De belles découvertes à partir de même assemblages (50% pinot meunier / 30% pinot noir et 20 % chardonnay) pour démarrer mais avec un vieillissement et un dosage de sucre différent.

Quelques vins d'exception ont ensuite été dégustés,

- La cuvée millésime 2016.

Un très beau nez de pain grillé toasté et de fines bulles. Il s'agit d'une sélection des raisins de la vendange 2016. A déguster en entrée ou pendant le repas.

- La cuvée Grimprés. Du 100% Chardonnay, un excellent vin de dégustation.

- La cuvée BDN (Blanc de Noirs). Une cuvée issue des millésimes 2015-17-18. Elevée sous forme de Solera (https://magazine.enviedechamp.com/2020/10/27/la-methode-de-solera/) et peu dosée.

- Le champagne Rosé.